烧烤秘诀：烤出健康是王道

炎炎夏季，烧烤是人们爱的美食之一，个性的口味让众多消费者无法拒。对于烧烤，如何吃出健康。传统烧烤肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，就会产生一种叫苯并芘的致癌物，在时有可能黏附在食物上。

大家注意了，这种叫苯并芘东西是在油烟里，只要我们时，尽量少让食物接触油烟，就没问题了。那些认为对身体有害的人，**认为凡是就**有油烟，而且，油烟**会粘到上。

一些朋友喜欢往上刷油;一些景点的工作人员看到这一情况后，就向其他来的朋友都说这一做法;结果大家都这么做，把肉都考得糊糊的，谁也不知为什么要这么做。 刷油小诀窍

肉在炭旺上烤过之后，容易烤干，色泽也不好，往烤肉上刷少量油，可以改善一下。结果这一方法被滥用了，一上来就猛劲的刷油，十来个人，能刷完一桶油。好像油刷少了，烤出来的东西就不好。其实，这样做既污染环境又污染，烤出来的东西全是黑呼呼的。

其实，正确的做法是：只有当烤肉被烤得很干的时候，才需要刷上很少量的油，改善一下就可以了。 油刷多了就滴到炭上，变成了烟， 烟里含有害物资。既污染环境又损害健康。

户外：在户外一般使用一次性的竹签。如果技巧不熟练，可能会烧断竹签。避免烧断竹签的方法很简单：一旦你发现有旺苗时，立刻快速移开，等旺苗消失后继续。

旺苗是产生的 原因是，上的油滴到了旺红的炭上燃烧起来了。有些朋友一看到旺苗，就很喜欢，马上将放在上面烧。这样做很不好，不仅容易烧断竹签，而且很不健康。

当然，过程中经常翻动，也能减少烧断竹签的可能性 。在炭旺上烤得时间长了，温度过高，容易糊;竹签也容易被烤断。经常翻动，可以使和竹签受热均匀。