餐饮加盟行业具体介绍
如今,我国的餐饮行业发展速度非常快,店铺的生意也非常好,刚经营餐饮加盟店的朋友对行业里的情况不太了解,今天,小编将为大家详细介绍以下餐饮行业的状况,希望以下信息能够帮助到大家创业。
我国餐饮项目的特许经营一样缺乏有序的管理,“同样是做连锁经营的洋快餐店和,他们的标准化和总部控制管理有一整套完整的系统。举例来说,的加盟商培训时间为20周;的加盟商培训时间为12个月。而的新进员工要接受公司平均达200个小时的培训,并要通过考试取得结业证书。甚至把这种标准化辐射到供应商。”
目前中国的小餐饮加盟项目的主要问题还是产品不过硬,容易遭到拷贝。同时,特许人的技术也非常有局限性,且对加盟的概念也仅仅局限在了卖牌子、卖产品、卖技术、卖设备**上,对加盟商没有提供运营帮助,终导致了每个餐饮项目过早夭折的命运。
一个良好的餐饮连锁企业支持应有:
1,地区市场商圈选择;
2,人员配备与招募;
3,地区市场产品定位与地域性产品开发;
4,业前培训;
5,开业准备。
所谓“地区市场商圈选择”支持,包括:提供如协助加盟者完成所在地的商圈调查;提供给加盟者适当的商圈区隔保护;餐饮连锁企业在针对精华商圈多点加盟时,在同区域增加新点应提供迁店保护;为加盟者预留同行业竞争出现时的竞争保护空间等。
在北京曾经有个比较出名的烤鱼连锁品牌,在刚开始的几年生意做的非常好,后期不断加盟,收取10多万的加盟费,给一授权铜牌,一桶底料,给培训3天,以后的经营就不管了。以至于加盟商管理混乱,各自为战,口味不统一,即影响了品牌,对加盟商整体影响也很大。
还有个餐饮公司,也是收取大量的加盟费,设备也是由加盟总部来配送。总部收取加盟商外派厨师厨师的工资是4000多一月,实际上给外派厨师的工资也就200**。关键问题是外派厨师,技术手法都不行,他的操作水平和管理水平直接影响了加盟店的存亡!这几个外派厨师辗转了大部分北方城市,后坚持下来的加盟商十之一二,而且半死不活。
中国人的跟风现象特别严重,看见别人做,马上跟风。特别是看见有些餐饮店做的人气佳,马上去跟餐饮店店长谈加盟合作。有自知良知的店长告诉你他不加盟,一是主要自己对后期运营管理水平的能力了解,不愿意后搞砸了自己的牌子。对于另外一些人来说,你找他加盟,当然欣喜若狂,痛快的收取你大量的加盟费,那也很快痛快的走向倒闭了!
当然,选择一个好的餐饮加盟品牌,他的品牌优势和管理运营优势如果都能贯穿话,可能会对你有很大的帮助,这就看你自己的定位了!
近经常跟学员来聊这些问题,做餐饮加盟项目的朋友,他们不想做加盟的原因大概就两种,一种是觉得加盟费用太高,也不想受加盟公司的束缚,,二来,自己有自己的思想和思路去运作,不想按别人的套路去走,对于他们来说,去做加盟是对自己的管理和营销能力缺乏信心!