开火锅店老板的生意经

火锅店加盟项目在行业当中虽然是旺爆的加盟项目，但是旺爆经营和经营压力是并存的。选择开火锅店的加盟商是如何积累经营经验的呢？对火锅店的经营生疏的朋友请看看以下火锅店店长的生意经吧。

他能够找点和别人不一样，比如他花五万元买一个私家调制，这个很好，要是做大这个问题，让顾客都知道，你今天喝的这个汤是花五万块钱买来的，这就慢慢就有文化的沉淀了，可能特色会慢慢出来。

穆丰特别聪明的地方就是尊重知识尊重人，他能够花钱买人家的一道菜，如果他不花钱买，通过一个不正当的东西也可能得到，但是他不可能把这个菜源源不断地长期地出来，在这里边商业的道德，对知识产权的保护，对生意是多么的重要。在餐馆是这样，在IT方面，在音像制品方面，更值得我们去深思。

这家火锅店的店长给他起了名字叫T6，其实，这位店长是一位从来就没有涉足过餐饮业的股民。香辣火锅连锁机构总经理穆丰说其实在的市场上，很多行业是受追捧的，其中一个就是餐饮，餐饮它有几个特点，实力它是现金流通，第二它是现钱的交易，不会赖账，有什么拖欠款，第三个，它如果在一个地方成功了，它很容易进行连锁，拷贝。

四川长大的穆丰，原来在一家家具公司当席代表，几年前辞职，开始专职，日子过得还算自在，但他总还想干出点新动静，于是他把眼光放在了开火锅店上，他的想法是开一家北京好火锅店。但京城的火锅店少说也有几千家，这能行吗?穆丰说通过调查，他们发现，通常吃火锅都有三个问题，实力个是空气很差，吃了之后衣服上有味，第二是环境嘈杂，第三个就是食物吃的之后，很多人会上旺。通过解决这个问题，他们就抓住了商机。

穆丰尝遍了京城所有实力火锅，比较口味，并不停请人熬制火锅底汤，请朋友来“盲吃”。终于调出了自己独有的一种火锅底汤。除了这美食，穆丰还在火锅店装修上下了大功夫，一般的火锅店，辣味，热气、四处飞散，吃饭的人满头大汗，虽然爽快，但的确不雅。而穆丰专在这方面做文章，火锅店以暖红色，黑色为主要基调，加入明亮的黄色，小店里的色彩简洁现代。大理石与沙发的组合刚柔相济，让吃火锅的心境如同去餐吧小聚。穆丰介绍说他们这个灯它是纸糊的，既可以解决照明的问题，也解决了抽风的问题，你看他们这个环境，是不是蛮像咖啡厅的，他们就用现代人的生活方式，来享受传统的美食——火锅。

人气佳了，如何能把更多的美食网罗到火锅店呢?穆丰再想奇招，京城张榜打出广告“教我一道水煮鱼，给你五万元”。穆丰说他是一个不懂餐饮的，而他要把很多很好吃的菜，是希望把天下的美食，好吃的东西都放要这里来，那怎么办，穆丰告诉我们，既然技术可以有，可以买卖，名菜为何不可以买卖呢?几天后，两位来自王府饭店的厨师来“揭榜”。

穆丰：真是蛮香的，不过我看你做跟其他人做的一样的，没什么别的做法”。

厨师：这个做的跟其他的一样。大区别是在这一盆油里面，这一盆油是经过各种调料、香料经过三天熬出来的。

穆丰：我这五万块钱就是熬这个油的。

五万元买来的菜方，着实给他带来了不小收获，有了这付兵刃，穆丰大胆冲锋上阵，穆丰说他们店里的许多菜，都是从别人那里买来的。福寿螺花了2万元钱买的，还有毛肚、香豆腐熬制等。

穆丰解释说，其实一道菜看起来五万块钱蛮多，但是实际上，就一个店来说，一个店卖出40份去，一份50块钱，一天就是2000块钱，除了成本，三个月就收回了这道菜，这个菜是他的了，不仅这个店可以用，其他店也可以用，不止今年用，以后也可以用，所以说对他们来说的话，其实是一个很划算的效益。

穆丰的实力家火锅店就开在北京，投资总额100多万。主要打品牌，穆丰说第二家店投资只有70万元，预计一年就能收回成本。穆丰说他近又贴出了“张榜”。他的生意经就是，要拾起地上撒落的所有金子。

穆丰说不是征集他们的菜，而是征集把他们的东西，定向卖出去，原来他们的下属，用过的油，是直接拿去给小贩，怕他们重新流入社会，拿去买早点的那些地方，所以张榜找化工，直接把用过的油变成了化工材料。