火锅店经营中的问题解答

如今火锅加盟项目的经营压力是非常大的，经营火锅加盟项目如何才能获得市场发展呢？想要自己的火锅店生意旺盛，经营的时候需要注意四哪些地方呢？今天，就跟随小编来看看火锅店经营中的常见问题吧。

遇到的问题一：火锅店老顾客要求打折

吸引一位新顾客比保持老顾客常常要多花五倍的成本，要使顾客不流失，关键是让顾客满意，那么面对老顾客一直要求打折的情况，火锅店应该怎么办呢?

应对技巧：

1、面对老顾客，服务员**要注意给足顾客面子，在火锅店允许的范围内，适当的给予高的折扣。

2、若实在没有办法给予折扣，也应给客人找个台阶，如赠送优惠券、小礼品等，让客人感到对他们的重视，体现老顾客的价值。

3、可以告知老顾客使用积分卡、储值卡等方式，告知其到**的数额就可以享受不同的打折优惠，借此将顾客的折扣需求转移到服务员对顾客资料的收集上。

遇到的问题二：上菜慢顾客拒买单

这一问题涉及到两个服务问题，一是上菜慢的问题，一是服务员对菜品的说明问题，服务是环环相扣的，服务员在服务过程中**要注意服务的连贯性。

应对技巧：

1、客人点后，服务员应马上下单，在客人等菜的过程中，也要不忘说句“顾客您好，我在帮您看看去”等语句，是顾客认为你比较重视。

2、针对有时候上菜慢的问题，服务员也应做到如下几点，先，认真聆听，目光注视客人，进行眼神的交流，同时注意自己的肢体语言，表示对顾客的关注。

3、服务员要表示理解客人，要主动向客人道歉，并采取补救措施，获取客人的谅解。

顾客是火锅店的财神爷，这句话说得一点都不夸张，如果客户不来消费，经营者去谁的钱呢。所以，对于火锅店与顾客之间发生的一些问题，经营者们**要以顾客为本来解决。上面所介绍的经营火锅店时常遇到的问题和应对技巧希望大家牢牢记住。