开烧烤店必学：如何经营一晚上创收3万？

如何开好烧烤店才能赢大钱呢？烧烤店的数量在逐年增多，想要自己的烧烤店一年四季都旺爆的话，需要如何做呢？今天，小编将为大家指导一下开烧烤店是如何一晚上创收三万的，希望能对大家经营烧烤店有帮助。

在皇姑区步云山路上，烧烤店一家挨着一家，每天交通晚高峰过后，这些烧烤店都在自家门前的人行道上，摆桌子放凳子，支起炉子烧起炭，热热闹闹的大排档就此拉开序幕。

据了解，位于路口的一家烧烤店是腰包不瘦的。店长马先生也不推让，他爽快地说：“我这里的肉都是真材实料，吃的客人多，当然就腰包不瘦。腰包不瘦的时候是每周五晚上，多到3万块。”

马店长介绍说，他通常会去塔湾肉食厂购买牛羊肉，平均价格能比农贸市场售价便宜五六块钱。如何开一个烧烤店?以每天卖得多的牛肉串来说， 购买每斤牛肉的价格是25元、牛油是1**/斤。每3斤牛肉加2斤牛油，能穿出将近200串肉串，平均成本0.475元/串，再加上腌肉料、烤肉料和3分钱的竹扦，成本将近0.6元/串，每串卖1.5元，毛腰包不瘦达到150%。羊肉串的成本和牛肉串差不多，每串卖到2元钱，腰包不瘦很高，但是走量比较少。

经营烧烤加盟店，在肉类产品中，鸡肉类也比较腰包不瘦，以烤鸡头为例，少售3元/串，每串上有3个鸡头，实际成本仅有1.5元。而熟筋、板筋这类，成本能达到1.1 元/串，售价为2元，毛腰包不瘦不到跳高。刨除房租、人员工资、旺炭、水电煤气等成本，总体算下来，每天营业额的一半就是纯利。