网上开烧烤如何年入100万的经营

在近几年中，餐饮行业的发展是有目共睹的，烧烤就特别受消费者喜爱。一家烧烤店在开始如何经营呢？烧烤行业在市场中的经营力度是非常大的，所以大家要多学习一些经营技巧，这样才能把店铺开成功。

在路边架个炭炉，摆些牛羊肉、蔬菜等，一个烧烤摊就成了。可一个80后的男生李烨却做出了新花样，把烧烤摊搬上了网。2008年10月的一天，李烨在家帮父亲打理烧烤生意，“那天我脑子里突然冒出一个念头，为啥不把烧烤店开到网上呢?”说干就干，李烨开始着手创立他的网络烧烤店。

网店卖的是服务

他的烤串不比路边摊便宜，为什么红旺呢?记者在淘宝这家烧烤店官网看到，相比路边烧烤摊的价格，网店里出售的烧烤食材并不占太多优势。那么，李烨凭什么吸引顾客呢

“如果你把我的原始烧烤网店仅仅当作是网络版的烧烤店，那就完全错了。”李烨说，“刚开始，开网店确实是想通过网络增加烧烤摊的销售量。但是现在原始烧烤卖的不是烤串，而是烧烤服务。如果仅仅想吃烧烤，而不是为了享受烧烤带来的乐趣，其实还真不如去路边烧烤摊吃。我们网店有烧烤所需要的食材、器具等一切东西，在上海地区还能提供公园门票等烧烤线路的服务。假如你自己要完成这一系列的东西，可能要跑很多个地方。所以我们一笔单子的消费额往往高达几千元，甚至上万元。”

旺季一天能1万多

发展至今，李烨的烧烤网店在旺季每天要卖出100到150单，而每单平均消费额都在40**以上，营业额能达到5万元。按创收三四成来算，一天也可净到1。5万元左右。“我去年的销售额是153万，但是今年上半年的销售额已经到了120万。”按上述腰包不瘦计算，今年上半年保守估计李烨已经了三四十万。据统计，创业4年，李烨年收入很百万元。

网上卖烧烤保鲜要有招

李烨告诉记者，原始烧烤目前只能服务周边地区，基本上能实现及时送货上门。那如何支持食物新鲜呢?李烨的秘诀就是“控制时间”。客户至少要提前24小时下单，收到订单后，员工就要进行采购。然后必须在发货前8小时对食物进行加工，放入速冻柜。在客户指定收货时间的前2个小时，烧烤店的员工开始分拣，随后配送到客户手中。关键的是，所有食材在包装上都使用泡沫箱子，然后放入干冰，这样食材就能支持新鲜了。