私人定制个性餐饮更受欢迎

餐饮市场旺爆，随着消费者的口味日益挑剔，餐饮行业做出相应调整！根据个人口味，消费者的定位而出现的餐饮项目更受市场的欢迎！什么是更加个性的餐饮呢？感兴趣的朋友一起来看看吧！

1.饮食消费的特殊性加盟顾客的饮食消费与其他消费行为不同，有其特殊性。要进行顾客定位，先要了解顾客饮食消费的特点。饮食消费目的的明确性。人饥则求食，渴则求饮。人们饮食消费的目的非常明确，而消费的随机性和冲动性较少。饮食消费的直接性。到餐饮店用餐必须由消费者本人亲自到场，而不能像其他商品那样可以请人代为购买。

餐饮产品是由有形实物与无形劳务结合而成，顾客对餐饮产品的消费过程与餐饮产品的生产过程同时进行。加盟餐饮企业只有不断提高服务质量，才能使顾客满意。餐饮消费的多元性。人们对餐饮产品的要求早已不是仅仅限于果腹，能菜点、饮料的物质需求，更注重精神上的需要和精神上的满足。饮食消费的重复性。饮食需求是人类生存的基本需求，一日三餐，天天如此。加盟饮食消费具有重复性与同期性。北京餐饮加盟

2.顾客餐饮消费分析

(1)按顾客年龄层次分析加盟餐饮消费者的饮食需求和消费能力随年龄增长而不断变化。例如，儿童喜欢活泼有趣的餐饮项目和就餐气氛;青年人容易接受新菜系、新产品及新的就餐方式，比较喜欢西式快餐轻快的就餐气氛;老年人则比较喜欢正规的服务及就餐气氛。因此，可以把顾客细分为老年市场、中年市场以及青少年市场、儿童市场等。中国的**餐饮连锁把儿童市场作为其重要的目标市场之一，从食品的口味、花色到笑容可掬的**叔叔，都强烈地吸引着儿童的注意力。为避免青少年在此消磨时间，店中不会有点唱机、电子玩具，甚至连电话都没有。**把消费对象选择在较容易接受外来文化、新鲜事物的青少年身上，并以此选就了赖以生存和发展的基本客源。

(2)按顾客腰包不瘦水平及职业分析不同腰包不瘦水平的顾客需要不同档次的菜品：高腰包不瘦顾客需要高品味、高质量的菜肴;而大众顾客则需要物美价廉食品。不同职业的顾客对菜肴的需求也不同，贵族享受管理人员、商人有商务宴请的需要，工薪阶层需要中低档菜肴，而学生则需要营养丰富、快捷便利的菜肴食品。

(3)按消费心理分析

a.便利的心理。服务方式的便利性是顾客希望在接受餐饮服务时能方便、迅速，并要求**的质量。追求便利的顾客是提供速食及便餐的餐饮店的要目标顾客群。

b.新奇的心理。具有求新心理的顾客在消费时注重餐饮产品所带来的新奇感，如果餐馆环境或服务产品具有个性性，就会吸引大批顾客。

c.价廉心理。具有求廉心理的顾客注重饮食消费的价格是否低廉。加盟餐饮连锁店要吸引大众，其产品的价格不能过高。

d.舒适心理。每一位顾客在有餐时都希望餐厅提供的服务设施、服务项目等能给身心带来满足和享受。餐饮店在提供美味佳肴及好服务的同时，加盟还要注重餐馆的设计、装饰、设备等能否带来顾客视觉、听觉、嗅觉、味觉上的愉悦和享受。