特色面馆加盟店 受消费者欢迎
说起这特色面馆加盟店,店内的生意那是非常红旺,经营特色面馆加盟店好不好呢?据市场调查,深受消费者喜爱。想要了解开面馆信息的朋友就请跟随小编看看以下详细介绍吧,希望能够帮助大家开店。
说起特色面食加盟连锁店,不能不提的就是面为天。镇江面为天餐饮文化管理有限公司是以镇江锅盖面为主,同时不断研发盖浇饭、特色小吃等餐饮新品,并加以经营、推广的企业。现在锅盖面已形成传统类、爆炒类和养生类三大系列,既传承了镇江锅盖面的传统制作工艺,又融入了现代消费者的消费需求,深受消费者的欢迎。
面锅里煮锅盖
大锅里漂着小锅盖,四周透气但开水不外溢,木锅盖压住翻滚的面头,控制对流的速度和路线,不论怎么煮,面条在锅中的位置可以保持基本不变,面条贴在锅盖下,水在其周边沸腾,水与锅盖之间没有空隙,煮熟的面条就很筋道。而杉木锅盖特有的木香也为面汤增加了另一重鲜味。
自行研制的**汤料
酱油熬制是锅盖面制作的一大精髓。镇江的酱油是有名的,至顺镇江志记载有“酱邻境多仰给于此”。而镇江锅盖面选用镇江专门制作黄豆酱油,加入十余种佐料,如地龙,桂皮,香草,八角,镇江南山深处野生菌菇,长江江虾子,鸡骨等,先猛旺烧沸,后调至温旺熬数个小时,加入适量食盐、白胡椒粉,冷却凉透,2天后方可食用。
个性浇头
“面锅里面煮锅盖,先烫浇头再烫筷”。 锅盖面浇头原料都为镇江地产,有长鱼、腰花、肴肉、碎肉、占肉、牛肉、鸡蛋、猪肝,干丝、素菜等,各色各样的浇头,烫在面汤里,却香在碗里。
传统面条
将揉好的面团放在面板上,光滑滑的粗毛竹横在面团上,竹竿的直径有6、7厘米粗,竹竿的一端套在固定在案板上的铁
圈里,跳面的汉子坐在毛竹上,单腿着地跳跃挤压约千余次才能将面团压成薄薄的面皮,再用大刀切成宽细均匀的面条。