餐饮创业故事 开五年馆千万

餐饮加盟店的数量越来也多了，当然，之间的竞争压力必然存在的，经营店铺关键的是什么呢？那就是经营经验。今天，小编将为大家介绍以下餐饮加盟店经营经验，希望能够帮助到大家创业。

一天,一位顾客点了一份45元的日本鲤鱼寿司,当看到寿司只有3个小卷时,顾客生气地说:“实物和图片完全不同,这不是骗人吗?”原来,餐厅为了美观,将菜谱上的寿司图片放大了。一个月后,张一凡一个同行朋友因为忘记更换样品,导致菜品变质,被开除了。朋友叹气说:“要是有不会坏的样品就好了。”说者无心,听者有意。张一凡灵机一动:“用真菜做样品,成本高又容易坏,如果用替代材料做成样品,岂不解决了这一难题?”

张一凡查了大量资料。得知:早在几年前,日本酒店就有这种样品,被称为菜模餐饮加盟店。接着,他把这个想法向多个酒店店长咨询,多数人表示可以尝试。张一凡花了80**钱,从日本山本仿真食品模型加工厂,买回一盘“红烧鲈鱼”菜模餐饮加盟店。

张一凡带着菜模餐饮加盟店米到青岛大学工程学院,向模具导师刘永明教授请教。刘教授告诉他模具制作过程:先将鱼用框子固定,将硅胶倒在鱼上。待硅胶部分凝固时,在上面钻一个浇注用的小孔,然后,再向小孔里浇注树脂。树脂冷却后,分开外面的硅胶模具,里面留下的树脂模型就成了成型的菜模餐饮加盟店。去掉边角粗粒后,用刀雕刻出食物特有的坑洼和斑点,后,用油漆和染料上色,这样,做出的菜模餐饮加盟店就能以假乱真了。

2008年,张一凡辞职后,借了3万元钱,买来材料和设备,做起了菜模餐饮加盟店。“青椒肉丝”万元

张一凡花了一个星期,好不容易做出几个。当他拿着这些菜模餐饮加盟店餐饮加盟店向酒店推销时,店长嘲笑说:“一点都不像,白送我都不要?”张一凡只好再去请教刘教授。刘教授告诉他,要把菜模餐饮加盟店做好,要学会雕刻、镂刻、着色等技术。经过3个月的刻苦练习,张一凡做出几十个菜模餐饮加盟店,有“青椒肉丝”、“辣子鸡”、“土豆烧牛肉”等等,价格定为每个50**。

张一凡来到福州路上的一家洒楼推销菜模餐饮加盟店,酒店店长很感兴趣,却觉得价格太贵。张一凡说:“我留下10个给你试用,一个月后,您店里的菜品点餐率如果不翻倍,我不收一分钱。如果点餐率翻倍,你把这l0个荣模买下来,如何?”店长答应了,一个月后,那个店长花500**买下10个菜模餐饮加盟店。

半年后,张一凡的菜模餐饮加盟店在青岛打开了市场,足足了二十多万元;仅仅“青椒肉丝”莱模就卖出几十个,了上万元。2008年8月,张一凡在青岛市李沧区租了一个小厂房,注册了青岛艺凡食品模具有限公司,又招了十多个员工,添加了1O套设备。

b. 打入核心酒店

此时,张一凡的客户都是中型餐厅,这些餐厅菜品更新率较低。张一凡知道,自己的菜模餐饮加盟店只有打进核心酒店,才算真正打开市场。每次他去核心酒店联系,那些负责人都说:“我们这种核心酒店的客人素质高,不需要用菜模餐饮加盟店促销。”