雁鹅坊鹅火锅经营之道

如何留住回头客，用情感经营成就长远生意？

回头客是餐饮行业的重要客源，不仅带来巨大雁鹅坊，同时回头客数量的多少是衡量一家餐饮店服务好坏和经营是否得当的重要标志。留住回头客的有效方法就是利用情感打动顾客，具体来说有以下几个方面： 一、经营者要站在消费者的立场，时刻为消费者着想。 开店的终目的是雁鹅坊，但是雁鹅坊也要讲职业道德和商业道德，这就需要

回头客是餐饮行业的重要客源，不仅带来巨大雁鹅坊，同时回头客数量的多少是衡量一家餐饮店服务好坏和经营是否得当的重要标志。留住回头客的有效方法就是利用情感打动顾客，具体来说有以下几个方面：

一、经营者要站在消费者的立场，时刻为消费者着想。

开店的终目的是雁鹅坊，但是雁鹅坊也要讲职业道德和商业道德，这就需要经营者以消费者为核心，以让消费者满意为服务的高标准。为了留住回头客，店里的全部服务都必须站在消费者的角度进行设计、实施、检查和考核。服务人员也必须食客为消费者着想的经营理念贯穿于餐饮服务的全过程，落实到餐饮服务的每一个细节。

二、收费透明化

消费者到店就餐，都希望明白消费，害怕餐饮店暗中下刀“宰客”。而一旦遇上被宰，顾客恐怕就再也不会来消费了。事实上，消费者可能并不是怕花钱，而是不愿意花钱不明白、花冤枉钱。因此，经营项目必须透明化，就算是一杯茶、一张餐巾纸，都要做到公开透明，让消费者就餐前明晰收费项目和价格，以支持消费者明白地选择和决定。

三、尊重消费者

尊重消费者是餐饮服务的基本要求，包括尊重消费者的人格权、隐私权、肖像权、名誉权等。服务人员要树立顾客至上的理念，在服务的每个环节都用体现出对顾客的尊重。只有这样，顾客才会感到愉悦、高兴、自然也会成为回头客。

四、对消费者一视同仁

在餐饮店就餐的人，各个阶层、各种身份都有。餐饮服务人员应对所有就餐的顾客一视同仁，不能以貌取人、厚此薄彼，以身份地位取人，更不能以金钱的多少来决定对顾客的态度，服务员应当一律按照相同的服务准则为消费者提供就餐服务。

五、善于倾听消费者的意见和建议

只有虚心听取顾客的意见和建议，才能随时掌握顾客的需要和不满，即使发现存在的问题，并借鉴其他餐饮店的长处，有针对性地改进自身工作，使餐饮店保持较高的消费者满意率，提高店铺的声誉。

六、把消费者记在心里

把顾客记在心里，要求服务员经过专职训练后，必须有“过目不忘”的本领，记住经常光顾的顾客姓名、身份和餐饮习惯。如果把这一点做好了，顾客就能切身感受到餐饮店服务的细心、周到和对顾客的尊重，从而提高消费者的信任度，增加他们再次光临的几率。

七、欢迎“找茬”消费者

在经营过程中，总避免不了会遇到一些比较难缠的消费者，经营者应该换个角度看待此类消费者，对于“找茬”的顾客不要一律拒之门外，而要用真诚的态度欢迎他们，为他们提供更加周到细致的服务，同时认真听取他们合理的意见并积很改进，对他们的不满情绪及时安抚，使餐饮店的经营日趋完善。