冒菜加盟_好食冒冒菜好食冒冒菜与做法

    不知大家是否吃过冒菜呢，吃过的人好食冒冒菜对冒菜印象都十分深刻吧~一句话回答：辣得真爽！所以说，冒菜和火锅一样备受喜欢吃辣的人喜爱。冒菜是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜; 把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了四川有名特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”在各省市各地因地域的区别、食用方法的区别，"冒菜"也被重庆人称为“麻辣烫”、“碗装麻辣烫”。冒菜的汤就是火锅汤啦，买包四川的火锅底料，用油炒一下（还可以加干辣椒，大蒜，葱段，香料什么的），然后加骨头汤或者清水，大旺煮开了就是汤了……其实和吃火锅一样，只不过冒菜是简易版的外买式火锅，把菜一起冒了吃……

　　冒菜是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，诸如成都各种实力冒菜就是以创新推出自行研制的好食冒冒菜香料为尊。汤料用几十种无害中草药熬制，辅以自行研制的好食冒冒菜调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上旺，不败胃。

　　冒菜的做法：
　　荤菜：兔腰、毛肚、鳝鱼、猪环喉 、午餐肉、鸭肠、牛肉
　　素菜：藕片 、莴笋、冬瓜 、香菌、豆腐干、白菜、花菜、青菜头
　　调料：牛油、菜油、郫县豆办、永川豆豉、冰糖、花椒、胡椒、干辣椒、醪糟汁、绍酒、姜米、精盐、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒面、鲜汤
　　制作程序：
　　1.制卤水。炒锅置旺旺上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水
　　2.制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串
　　3.烫制。卤水锅置旺旺上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的旺候烫制成熟
　　4.蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

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