gazan雅山《品牌百科》

gazan雅山《品牌百科》品牌信息

美食餐饮 - 中式快餐

日本有限会社雅山 雅山（北京）国际快餐连锁管理有限公司

gazan雅山

联系电话4006535398010-59797222

官方网站www.gazan.com.cn

联系地址北京市西城区无太平街6号富力摩根E座10楼1022-1025室

gazan雅山《品牌百科》品牌简介

　 第一家gazan雅山实体快餐餐厅创建于1982年的日本东京都港区麻布台，是日本八九十年代为数不多的单一经营和式牛肉饭、牛肉料理的快餐厅之一。
创始人筑地秀昌先生和合伙人鹿又幸雄先生，是日本有限会社雅山当前的主要股东。筑地秀昌先生以经营打理见长，鹿又幸雄先生以烹饪制作见长。鹿又幸雄先生对牛肉烹饪享有三十年多年的经验，早在1992年便加入雅山并统领雅山技术，掌管中央厨房。

在上世纪末（80~90年代）日本国的快餐业发展最为迅猛时期，所有快餐业的经营主都面临“品质一致、完全吻合”快速发展的困惑。由筑地秀昌、鹿又幸雄先生创造的“去厨师化”日式中央厨房工艺为大家寻找到突破口，将“复杂的流程、严格的标准”可操作化，把”单店”和“系店”之间的通路变得集约简单，更多聪明的快餐业主开始仿照和借鉴，倍受其益。筑地秀昌先生的“去厨师化的远程中央集成厨房”模式沿袭至今，被众多日本快餐行业津津乐道。这种“去厨师化”方式的革命，彻底解决了厨师部高级厨师的稀缺性，将居高不下的快餐业工薪成本一下砍掉30%~35%。

后来，在长达20多年的经营和再发展中，筑地秀昌、鹿又幸雄先生又一手摸索并整理出“整体成本最优”的经营思路，最终演变成为现代连锁快餐行业“经纬黄金组合效应”的示范楷模。整体成本最优的理念是将传统的维度物理性经营资源（店铺、设备、运输、物料、人才、培训、考核等）和现代快餐的不可控性经度软件资源（战略、战术、资金、投入、损益、广告、促销、周期、时间、荣誉等）有机对应黄金组合，最节省的将企业资源发掘为经营资产，使得“用一笔最省的钱在最短时间内开办一家最好的店，还能取得意想不到的收益”成为可能，为快餐行业之外的其它资金快速投入到餐饮行业变得轻松自如。

国际品牌花落中国·顶级日式牛料理·牛肉饭 ——极致美味·名店雅山
【雅山】——第一家店1982年创建于日本东京都港区，从六本木步行5分钟，东京塔步行6分钟的繁华之地，经营近三十载，欣欣向荣。
【雅山】——香港、台湾、新加坡……华人美食杂志上常荐日料名店，日本财政界及演艺界经常光顾的店面，不仅在日本受到欢迎，更在海外游客中享有极高人气。
【雅山】——日本前首相麻生太郎、菅直人、民主党参院议员会长舆石东等政要均偏爱光临雅山。
【雅山】——2009年，“去厨师化、经纬黄金组合”牛肉料理独家经营心得由国人引进中国本土，为中国人奉献着真正“首相级”牛肉料理品质及服务。